赤松茸是一种营养价值特别高的食用菌,被称为“素中之荤”,俗称益肾菇。产于和政县狼土泉的赤松茸色泽艳丽、肉质细嫩,盖滑柄脆、清香可口。赤松茸炖土鸡这道菜充分保留了土鸡的天然悠香,融合了赤松茸的清香可口,小火慢炖之后,香味浓郁、唇齿留香。
手抓羊肉是临夏颇具代表性的一道名吃。有一种流传:“说起手抓,想起临夏”,“客人来了,不吃顿手抓,枉来临夏”。所以手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表作。羊肉性温,营养丰富,具有补肾壮阳、补虚温中等作用。东乡手抓羊肉选取上等优质羊肉,用秘制调料小火慢炖而成,极大地保持了羊肉原有的鲜味。吃起来肉味鲜美,不腻不膻,色香味俱全。
干锅土豆片是一道以土豆片、青椒,红椒作为主要食材,以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的传统名菜,口味香辣。
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